호두를 보면서 "그놈 참 우리 뇌와 많이 닮았네"하는 사람이많다. 한방에선 "머리가 좋아지려면 뇌모양과 닮은 호두를 먹어야 한다"고 권한다.
식품의약국(FDA)은 2년전 호두나 호두가 든 식품 라벨에 "하루 1.5온스(약 43g 8개 정도)의 호두 섭취는 심장병 예방에 도움이 된다"는 문구를 써 넣을 수 있도록 허용했다. 지금까지 발표된 많은 논문이 결론적이진 않지만 가능성을 제시하고 있다는 것이다.
이후 미국에서 발행되는 '영양'지엔 펜실베니아주립대의 연구 결과가 실렸다. 논문에 따르면 매일 호두 43g과 호두 기름 한 찻숟갈을 6개월간 먹은 사람(비만한 남녀 23명 대상)은 일반적인 미국식 식사를 하는 사람에 비해 혈중 콜레스테롤 수치가 평균 11% 감소한 것으로 나타났다.
호두를 꾸준히 적당량 먹으면 불규칙한 심장 박동에 따른 돌연사 위험을 줄일 수 있다는 것이 연구팀의 결론이다.
이처럼 호두가 심장에 좋은 것은 참치 고등어 등 등푸른 생선에 많은 오메가3 지방이 풍부하기 때문이다.
오메가3 지방은 혈관 건강에 유익한 불포화지방의 일종으로 아스피린처럼 혈액을 묽게 한다. 혈류가 원활하게 흐르도록 도와주는 고마운 지방인 셈이다.
호두는 당뇨병의 예방 치료에도 유용하다. 호두 등 견과류를 매주 5회 이상 먹으면 당뇨병 발생 위험이 20% 감소하는 것으로 알려져 있다.
뇌의 건강에도 도움을 준다. 호두에 든 칼슘 레시틴 성분은 뇌와 신경을 강화시키고 불면증 노이로제를 완화시키는 작용이 있다. 따라서 갈아서 차로 마시면 두뇌 발달과 숙면에 이롭다.
주의할 점은 열량이 상당히 높다는 것이다. 말린 호두의 100g당 열량이 652㎉(볶은 것은 673㎉)에 달한다. 지방이 소화에 부담이 될 수 있으므로 소화력이 약하거나 설사 증상이 있을 때는 양을 줄여야 한다.
호두는 가능한한 껍질이 붙어 있는 것을 구입해 통풍이 잘되는 곳에 두는 것이 원칙. 껍질을 깐 것은 공기 중에 노출되면 산화하므로 캔 병 등 밀폐 용기에 담아 서늘한 곳에 보관해야 한다.
2~3개월 이상 보관해 곰팡이가 피거나 기름이 산화한 것은 먹어선 안 된다. 호두의 주된 건강성분인 불포화지방도 산화하면 맛이 떨어질 뿐 아니라 과산화지질이란 유해물질로 변하기 때문이다.
