무는 천연소화제 - 무가 소화에 좋은 이유
전분을 분해하는 아밀라아제, 화분과 당분의 소화를 돕는 디아스타제, 단백질 분해효소인 프로테아제, 지방 분해효소인 리파에제 등 많은 소화분해효소가 다량 함유
- 무와 궁합이 잘 맞는 음식
떡 먹을 때 동치미, 설렁탕에 깍두기, 메밀국수에 무 갈은 소스, 냉면에 무채 등등
# 제철 맞은 무
- 서리 맞은 무를 동삼에 비유하는 이유
무는 사시사철 수확이 가능한 채소지만 특별히 서리 맞은 뒤의 무는 아삭아삭 씹히는 맛이 좋고 매운 맛을 내는 성분이 숙성되어 맛이 좋다.
- 무의 부위마다 맛이 다른 이유
잎에 가까운 부분 : 매운 맛이 약하고 달기 때문에 무즙이나 샐러드에 이용
중간부분 : 단맛이 강해 조림에 이용
뿌리부분 : 매운 맛이 강하고 섬유질이 많아 국물 내거나 절임에 사용
- 무를 말렸을 때 성분변화는 없나?
식이섬유는 열에 강하기 때문에 말려 먹어도 좋고 무는 어떤 방법으로 먹어도 좋다
- 무청의 성분과 효능
뿌리에는 없는 비타민A 당근의 10배. 비타민C도 뿌리의 12배
- 무의 맛에 따라 효능이 다른가?
무의 단 맛은 포도당과 설탕이 주성붕이고 매운 맛은 향기 성분인 유황화합물인 겨자유의 머캡탄 때문, 무맛에 따라 효능이 달라지는 건 아니지만 매운 맛에는 항균작용으로 인한 노화방지와 암 예방효과가 있다고 알려져있다.
- 새싹채소로 먹는 무순의 효능
무와 마찬가지로 식이섬유가 함유되어 배변작용을 돕는다. 비타민A, 베타카로틴, 비타민B1, 비타민B2 등의 영양소가 함유되어 있다.
