갈치는 바다 깊이 살면서 운동을 별로 하지 않아 비교적 살

이 연한편으로 소화기 약한 노인이나 어린이 영양식으로 적당하다. 칼슘,인,나트륨 등 무기질이 풍부하여 골다공증의 예방에 좋으며 특히 고도 불포화 지방산인 EPA와 DHA 함량이 높아 기억력 증진에 효과적이다.

갈치의 주영양성분은 단백질 및 이를 구성하는 아미노산이며 , 이중 특히 리진 , 페닐알라닌 , 메티오닌 , 로이신 , 발린 등과 같은 필수아미노산이많아 곡류를 많이 먹는 우리나라에 있어서는 균형잡힌 영양을 섭취할 수 있다.

지질을 구성하는 지방산에는 고혈압 , 동맥경화 및 심근경색 등을 예방하는 함량이 풍부해 성인병 예방에 효과적이며 칼슘함량이 많아 성장기 어린이에게는 아주 훌륭한 식품이다.

또한 <갈치>는 맛이 좋고 소량이나마 단맛을 내는 당질이 들어있어 고유한 풍미가 있다. 그 밖에 나트륨 , 칼슘 , 인과 같은 무기질과 비타민 A, D, E, 비타민 B군이 골고루 들어있어 기억력 증진 , 각기병 예방 , 야맹증 예방 , 빈혈방지와 소화불량에도 매우 좋은 생선이다.

그리고 다른 생선과 마찬가지로 칼슘에 비해 인산의 함량이 많아 산성 식품이므로 채소와

함께 먹으면 더욱 좋다.

특히 , 제주갈치는 청정 해역인 제주연안 해역에서 채낚기라는 낚시 어법을 이용 어획하므

로서 어체 손상이 전혀 없고 선도유지가 잘되어 최고의 맛과 품질을 자랑하고 있다.