연어는 일찍부터 미식가(美食家)들 사이에 인기가 높았던 생선
 
이다. 그러나 요즘 들어 연어가 널리 알려지게 되면서 미식가들뿐 아니라 국민 모두가 먹는 건강식품 중의 건강식품으로 알려지게 되었다.

연어에는 오메가3로 알려진 지방산이 다량으로 함유되어 있다. 지방산은 면역 결핍 질환을 막아주는 역할을 하는 성분이어서 류마티즘 질환의 일종인 루프스를 막아줄 뿐 아니라 노인성 치매를 방지함에 있어 효과가 뛰어나다. 그리고 비타민A가 풍부하게 들어 있어 감기에 잘 걸리는 사람이나 눈이 쉽게 피로해지는 사람들에게나 피부가 지나치게 건조한 사람들에게 효능이 뛰어나다. 문제는 연어가 값이 만만치 않은 생선인 점이다. 서민들이 연어를 사서 식탁에 올리는 것이 여의치 못할 수밖에 없다. 그래서 뷔페식당마다 연어 고기가 메뉴들 중에 꼭 들어 있기에 서민들이 가족들과 함께 뷔페식당에 가서 다른 음식보다 연어를 실컷 먹고 나오는 것도 연어 섭취의 한 방법이 될 것이다.

나이 들어 치매에 걸릴 경우 본인은 물론이려니와 가족들이 당할 고통을 생각하고 다른 지출을 줄이더라도 치매 예방에 좋은 성분을 지닌 연어를 먹는 데에 지출을 과감히 늘릴 만도 하다.